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Livro traz seleção de receitas do Concurso Comida di Buteco
Marco cultural brasileiro fundamental, o botequim surgiu, ao que tudo indica, em torno de 1780, e vem ganhando cada vez mais histórias ao longo do tempo. Comida di Buteco, lançamento da Globo Estilo, é uma homenagem ao concurso que seleciona todos os anos, desde 1999, os melhores botecos espalhados por cidades de todas as regiões do Brasil, e que ajuda a preservar a tradição de cada um desses pequenos comércios.
O livro reúne mais de 50 receitas criadas por botecos participantes de diversas edições do concurso, que está em seu 18º ano. Comida di Buteco traz pratos variados de 20 cidades diferentes do país e Curitiba também traz os seus representantes.
Da capital paranaense saem duas receitas de concorrentes da edição 2017 do concurso: os bares Zezito’s e Baba Salim. O primeiro, premiado com o 3º lugar na edição 2015 com o petisco Arrozito’s, e o segundo com o tira gosto Sfihas de Baalbeck, que estava na edição 2016 do concurso.
Zé Mauro Negrão, proprietário do Zezito’s conta que o petisco é um dos carros chefes da casa ate hoje. “É muito legal ver que o nosso processo criativo resulta em delícias como essas, que acabam entrando no cardápio e virando um sucesso”.
“Ao chegarmos finalmente às cinco regiões brasileiras, é com muito orgulho que aceitamos o convite para registrar um pouco destas vidas transformadas pelo Comida di Buteco através de algumas receitas”, afirma Flavia Rocha, idealizadora do Comida Di Buteco. “Cada uma delas traz uma característica destes negócios familiares e suas regiões e esperamos que possam ser reproduzidas nas casas de muitas pessoas, afinal, elas foram criadas dentro das casas de cada dono de buteco”, conclui.
“Me apaixonei imediatamente pela ideia de fazer um livro reunindo as receitas dos fantásticos, mas desconhecidos, cozinheiros brasileiros: os donos dos botecos!”, afirma Mauro Palermo, diretor da Globo Livros.
Além do passo a passo das receitas, o livro conta a história de cada um dos estabelecimentos e de seus donos. Além de ajudar os leitores a preparar um bom petisco para receber os amigos em casa, Comida di Buteco é também um guia de botecos de qualidade que valem a visita, por também refletirem as tradições regionais em cada prato que servem.
Título: Comida di Buteco
Autor: Vários
Gênero: Culinária
Páginas: 136
Formato: 18,9X24,6
ISBN: 9788525062611
Preço: R$ 59,90
Editora: Globo Estilo
Concurso segue até o dia 07
E quem quiser ver como estão as novas receitas dos tira-gostos, criadas para a edição 2017 do concurso, o Comida di Buteco segue até o dia 07 de maio.
A Casa da Esquina, Baba Salim, Bar Basset, Bar do Edmundo, Cabana Bar & Petiscaria, Cantina Açores, Casa Velha, Dom Rodrigo, Gordo & Magro Gastrobar, Jacobina, Paraguassu, Petiscaria Germânia, Picknick Bar, Quintal do Monge, Schnaps Bar, Tatu Bar, Vallentina e Zezito’s disputam o título de melhor boteco de Curitiba. Todos os petiscos são diferentes entre si e reúnem iguarias deliciosas e criativas que neste ano devem conter obrigatoriamente algum cereal, seja na massa, recheio, decoração ou acompanhamento.
Para participar do concurso, basta ir até um dos botecos participantes, pedir o petisco concorrente e votar em quatro quesitos com notas que vão de 1 a 10: tira-gosto, higiene do local, atendimento e temperatura da bebida. Cada quesito tem um peso diferente, sendo que o petisco corresponde a maior parte da nota: 70%. Só é possível votar presencialmente e apenas uma vez em cada bar. É importante não esquecer de colocar o RG na cédula de votação. Caso contrário, o voto perde a validade.
O peso dos votos da população é de 50%. Os outros 50% são da avaliação de um corpo de 20 jurados que irá votar nos mesmos critérios. O júri é sigiloso e passa pela experiência nos botecos como um cliente normal. Só ao final da “botecagem”, na hora de pagar a conta, é que eles podem se identificar.
Ao final dos 24 dias de concurso, o instituto de pesquisa Vox Populi faz a apuração do grande vencedor para então iniciar a segunda etapa do Comida di Buteco: a eleição do melhor boteco do Brasil, que será feita apenas por um corpo de jurados que viajará pelo País fazendo as avaliações.
Além de Curitiba, o concurso acontece em outras 19 cidades simultaneamente: Belém, Belo Horizonte, Brasília, Campinas, Fortaleza, Goiânia, Juiz de Fora, Manaus, Montes Claros, Poços de Caldas, Porto Alegre, Recife, Ribeirão Preto, Rio de Janeiro, Salvador, São José do Rio Preto, São Paulo, Uberlândia e Vale do Aço.
Veja todos os petiscos participantes em www.comidadibuteco.com.br